大雪节气将至，分享几道家常荤菜做法，滋补美味，周末大餐吃起来

明日是二十四节气中的大雪，也是一年之中的第21个节气。大雪节气的到来，也就意味着天气会越来越冷，下雪的可能性大增。气温骤降，是“进补”的大好时节，营养专家表示，大雪时节补养得当，来年就有坚实的身体底子，是营养物质转化的能量最大限度的贮存在身体中，有利于抵抗疾病的侵扰。大雪节气又刚好恰逢周末，本期就给大家分享几种肉类食谱，周末就奖赏自己一顿大餐吧~

【土豆烧排骨】

食材：排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、料酒、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香菜1根、开水适量

做法：

1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净

2、锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒，翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒

3、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入料酒去腥，往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖。

4、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块

5、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的香菜。

【香菇烧鸡块儿】

食材：半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油

做法：

1、鸡肉剁成小块儿清洗干净，干香菇提前用清水泡发，清洗干净切成小块儿，生姜切片，大蒜切末，小葱切段。

2、锅中加入清水，放入姜片和料酒，把鸡块儿倒进锅中焯一下水，水开后把鸡肉捞出来，沥干水分备用。

3、锅中倒油，下鸡块翻炒至微黄出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角继续翻炒，加入一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均匀上色。

4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水，加一点盐，盖上锅盖焖烧25分钟，记得是小火哦。

【新疆大盘鸡】

食材：三黄鸡半只、葱姜蒜、洋葱、土豆、青椒、豆瓣酱

做法：

1、首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片。青椒切成滚刀块，洋葱切块儿，土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以避免土豆氧化发黑。

2、把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用。

3、起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水放凉。

4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻。

5、加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜，加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味。

6、然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘。

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